Kurban Bayramı'nda Et Yiyin Ama Böyle! İşin Uzmanı Ezberleri Bozdu

Kurban Bayramı'nın neşeli atmosferi ve geleneklerle dolu zengin et sofraları yaklaşıyor. Bu vesileyle, Kalp ve Damar Cerrahisi uzmanı Prof. Dr. Cengiz Köksal, özellikle kalp sağlığı için son derece önemli bazı uyarılarda bulundu. Prof. Dr. Köksal, bayram heyecanıyla aşırı et tüketiminin, sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceği gibi, en önemlisi kalbi ciddi şekilde zorlayabileceğinin altını çizerek, "Kurban etinin doğru bir şekilde tüketilmesi, bayram coşkusunu sağlıkla taçlandırmanın ilk adımıdır," ifadesini kullandı.

KURBAN ETİ NASIL TÜKETİLMELİ?

Taze Etin "Beklenmedik Etkisi": Kalp Ağrısıyla Karışabilecek Kramplara Dikkat! Prof. Dr. Köksal, kurban etinin kesim sonrası hemen tüketilmemesi gerektiğini vurguladı. "Yeni kesilmiş kurban eti, ölüm katılığı (rigor mortis) nedeniyle olağan bir sertliğe sahip olup sindirilmesi oldukça zordur," diyen Köksal, bu durumun gaz, şişkinlik ve yoğun kramp tarzı ağrılara neden olabileceğini belirtti. Ayrıca, "Bu tür ağrılar, hali hazırda kalp rahatsızlığı olan kişiler tarafından kolayca kalp krizi ile karıştırılabilir ve gereksiz endişelere yol açabilir. Bu nedenle etin lezzetinin ve sindirilebilirliğinin artması için kesildikten sonra serin bir ortamda en az 24 saat dinlendirilmesi önerilmektedir," şeklinde görüş belirtti.

Kırmızı Etin "İdeal Tüketimi": Kalp Dostu Porsiyon ve Pişirme Yöntemleri Kırmızı etin, yüksek doymuş yağ ve kolesterol içermesi dolayısıyla dikkatli bir şekilde tüketilmesi gerektiğini hatırlatan Prof. Dr. Köksal, kalp, hipertansiyon ve diyabet hastaları için günlük tüketim limitinin net olarak belirlenmesi gerektiğini ifade etti: "Bu hasta grubu için günde 100 gram (yaklaşık bir avuç içi kadar) yağsız kırmızı et yeterlidir." Ayrıca, et seçimi ve pişirme yönteminin kritik öneme sahip olduğunu belirten uzman, "Eti, görünür yağlarının alınmış ve yağsız kısımlarını tercih edin. Kızartma gibi sağlıksız pişirme yöntemleri yerine haşlama, ızgara veya fırında pişirme tekniklerini kullanın. Bu, hem kalp sağlığınızı korur hem de etin besin değerini artırır," dedi.

Sofranın Zenginlikleri: Lifli ve Renkli Salatalar ile Destekleyin Prof. Dr. Köksal, et tüketiminin sindirim sistemi üzerindeki olumsuz etkilerini hafifletmenin ve besin dengesini sağlamanın en etkili yollarından birinin sofraların yeşillikler ve taze mevsim salatalarıyla zenginleştirilmesi olduğunu vurguladı. "Etin yanında mutlaka bol limonlu, az zeytinyağlı yeşil salata tüketin. Salatalar, içerdiği lifler sayesinde sindirimi kolaylaştırır, tokluk hissini artırarak etin olumsuz etkilerini dengelemeye yardımcı olur," diye ekledi.

Bayramın Çekici Ama Riskli İkilisi: Kavurma ve Sakatata Kesinlikle "Hayır"! Türk mutfağının, özellikle Kurban Bayramı sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunan kavurma ve sakatatlar hakkında Prof. Dr. Köksal'ın uyarıları oldukça net: "Kavurma gibi genellikle kendi yağıyla veya ek yağlarla yüksek sıcaklıkta uzun süre pişirilen yemekler, trans yağ oluşumuna yol açarak kalp sağlığına ciddi şekilde zarar verebilir. Ayrıca karaciğer, dalak, böbrek gibi sakatatlar, adeta birer kolesterol kaynağıdır. Kalp hastalarının bu tür gıdalardan kesinlikle kaçınmaları şarttır."

UZMAN İSİM ALTIN KURALLARI PAYLAŞTI: KURBAN ETİ KALBİNİZİ YORMASIN!

Sağlıklı Bir Bayram İçin Sadece Beslenmeye Değil, Yaşam Tarzına da Dikkat Edilmeli! Prof. Dr. Cengiz Köksal, bayramı lezzetli bir şekilde geçirip kalp sağlığını korumak isteyen bireylerin sadece beslenmelerine odaklanmamaları gerektiğini, yaşam tarzlarını da göz önünde bulundurmalarının önemli olduğunu belirtmiştir. "Düzenli olarak kullandığınız ilaçlarınızı bayramda asla ihmal etmeyin. Doktorunuzun önerdiği şekilde, özellikle yemek sonrası hafif tempolu yürüyüşler yapmaya özen gösterin. Et tüketimi, doğru, dengeli ve ölçülü olmalıdır. Tuz ve aşırı yağ kullanımını minimumda tutmak, bu basit ama etkili önlemler ile kalp sağlığınızı korumanıza yardımcı olacaktır," diyerek sözlerini sonlandırdı.

Kurban Bayramı'nın manevi zenginliğini ve birleştirici ruhunu sağlıklı bir şekilde yaşamak için Prof. Dr. Cengiz Köksal'ın değerli uyarılarına dikkat etmek, hem keyifli hem de kalbiniz üzerinde yük oluşturmayan bir bayram geçirmenizi sağlayacaktır.