Kurban Etinizi Doğru Saklamazsanız Ziyan Olabilir! Bu Hatalara Dikkat!

Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte, yüksek sıcaklıklar etlerin saklanmasında ciddi riskler doğuruyor. TMMOB Gıda Mühendisleri Odası’nın Başkanı Yaşar Üzümcü, özellikle bu yılki sıcak hava koşullarının etlerin uygun ve hijyenik bir biçimde saklanmaması durumunda sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarılarda bulundu.

Yaşar Üzümcü, kesim işleminin ardından etlerin poşetler içinde üst üste konulmasının "ısı adacıkları" oluşturduğunu ve bu alanlarda bakterilerin hızla üremeye başladığını ifade etti.

Etlerin istiflenmesi sırasında dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında bilgiler paylaşan Üzümcü, hijyen kurallarına özen gösterilmesinin önemini vurguladı.

EN AZ 24 SAAT DİNLENDİRİN!

Üzümcü, kurban etlerinin hemen tüketilmemesi gerektiğini dile getirerek, “Etler mutlaka buzdolabında en az 24 saat dinlendirilmelidir. Bu süreç, etin yumuşamasını sağlayarak daha uygun bir şekilde tüketilmesine yardımcı olur. Eğer etler soğutulmadan dolaba konulursa ya da üst üste yığılırsa 'ısı adacıkları' meydana gelir. Bu nedenler, bakterilerin bu bölgelerde hızlı bir şekilde çoğalmasına neden olabilir ve neticede etin bir gün içerisinde bozulmasına yol açar,” şeklinde konuştu.

“Etleri poşetlerle üst üste istiflemek, en yaygın ve en tehlikeli hatalardan birisidir,” diyen Üzümcü, bu durumun gıdada sıcak bölgeler oluşmasına neden olduğunu ve bakterilerin bu alanlarda hızla çoğalabileceğini belirtti. Etlerin mümkün olduğunca küçük parçalar halinde, hava alacak ve soğuk havanın her yere ulaşabileceği bir şekilde dolaba yerleştirilmesi gerektiğini sözlerine ekledi.

Etin dondurulması ve çözülmesi süreçlerine de özel dikkat edilmesi gerektiğini ifade eden Üzümcü, "Kısa süre içerisinde tüketilecek etler 4 derece buzdolabı koşullarında saklanabilir. Ancak uzun süre bekletilecek etler, -18 derecede dondurulmalıdır ve bu şekilde 6 aya kadar korunabilir. Fakat bir kez çözülen et asla yeniden dondurulmamalıdır, aksi takdirde bu durum ciddi gıda güvenliği sorunlarına neden olabilir,” diye ekledi.